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[单项选择]葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在()过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
A. 蒸馏
B. 发酵
C. 配制
D. 勾兑
[单项选择]桑塞尔的葡萄酒用()葡萄酿造。
A. 长相思
B. 白诗南
C. 雷司令
D. 霞多丽
[单项选择]()葡萄品种用于酿造默尔索葡萄酒。
A. 霞多丽
B. 赤霞珠
C. 长相思
D. 西拉
[单项选择]葡萄酒酿造发酵中,大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒?()
A. 7克
B. 17克
C. 27克
D. 37克
[简答题]世界上用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种有哪些?
[多项选择]以下哪些是酿造白葡萄酒的葡萄品种?()
A. 霞多丽
B. 莎当妮
C. 雷司令
D. 长相思
[多项选择]以下哪些是酿造红葡萄酒的葡萄品种?()
A. 赤霞珠
B. 品丽珠
C. 美乐
D. 西拉
E. 蛇龙珠
[单项选择]酿造葡萄酒时,以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素?()
A. 使用的葡萄品种
B. 使用的酵母类型
C. 葡萄酒与果皮接触时间的长短
D. 葡萄采收时的成熟度
[单项选择]葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间?()
A. 一周
B. 一月
C. 半年
D. 一年
[单项选择]“常常用于酿造具有果⾹的半干型桃红葡萄酒,但⽤于酿造干型红葡萄酒时最能表现其品质,带有饱满酒体、高酒精度、黑色水果、水果干和甘香料的风味。”描述的是哪⼀种葡萄品种()。
A. ⿊⽐诺(Pinot Noir)
B. 马贝克(Malbec)
C. ⽐诺塔基(Pinotage)
D. ⾦粉黛(Zinfandel)
[单项选择]生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是()。
A. 单宁高
B. 酒体重
C. 酒精度高
D. 酸度高
[单项选择]酿造里奥哈(Rioja)葡萄酒的主要葡萄品种是()。
A. 巴贝拉(Barbera)
B. 棠比内洛(Trebbiano)
C. 歌海娜(Gamacha)
D. 天帕尼罗(Tempranillo)
[单项选择]()是酿造桃红葡萄酒的过程。
A. 破皮、压榨、15-25度发酵
B. 破皮、25-30度发酵、压榨
C. 破皮、15-20度发酵、压榨
D. 15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥
[单项选择]过去数千年中,葡萄酒酿造压榨主要依靠()?
A. 压榨机
B. 手捏
C. 脚踩
D. 木锤樁
[单项选择]酒标上标为“Bourgogne AC”的葡萄酒是由什么品种酿造的?()
A. 100%黑比诺(Pinot Noir)
B. 黑比诺和少量佳美(Gamay)
C. 黑比诺或霞多丽(Chardonnay)
D. 100%霞多丽
[单项选择]()是酿造桃红葡萄酒的西班牙产区。
A. 纳帕(Napa)
B. 门多萨(Mendoza)
C. 纳瓦拉(Navarra)
D. 科尔查瓜(Colchagua)