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[单选题]按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
A.点心用途
B.点心温度
C.厨房分工
D.点心加工工艺
[判断题]( )在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
A.正确
B.错误
[多选题] 按照基础资产分类可将权证分为( )
A. 非股权类权证
B. 股权类权证
C. 债权类权证
D. 其他权证
[单选题]按照保险标的分类，可将保险分为（ ）。
A.财产保险和人身保险
B.信用保险和人寿保险
C.伤害保险和疾病保险
D.责任保险和投资保险
[多选题]按钢的用途分类，可将其分为( )。
A.结构钢
B.共析钢
C.工具钢
D.特殊性能钢
[填空题]按计算机的工作模式分类,可将计算机分为工作站和( )。
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[单选题]调制混酥面坯的基本用料有( )等。
A.面粉、鸡蛋、牛奶、糖
B.面粉、黄油、牛奶、盐
C.面粉、黄油、糖、鸡蛋
D.黄油、糖、鸡蛋、牛奶
[判断题]( )混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]按监测对象进行分类,可将辐射监测分为( )
A.环境监测.工作场所监测.流出物监测.个人剂量监测
B.常规监测.应急监测
C.常规监测.验收监测.应急监测
D.常规监测.验收监测.应急监测.退役监测
[多选题]按腐蚀环境分类,可将金属腐蚀分为( )。
A.化学介质腐蚀
B.大气腐蚀
C.海水腐蚀
D.土壤腐蚀
[单选题]教学资源有多种不同的分类方式,根据_( )____分类可将教学资源媒体分为:文字、图片、图像等类别。
A.媒体形式
B.教学需要
C.信息内容
D.媒体用途
[单选题]制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
A.粗砂糖
B.风登糖
C.绵白糖
D.封糖
[填空题]按计算机的规模和处理能力分类,可将计算机分为巨型机.大中型机.( ).微型机等几类。
[判断题]( )西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
A.正确
B.错误
[单选题]检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要( ),然后再决定是否出炉。
A.看制品表面成熟程度
B.看制品底部成熟程度
C.看制品表面的着色程度
D.看馅心是否成熟
