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[判断题]真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。
[简答题]影响真菌产生毒素的因素有哪些？国内外采取的预防和去除真菌毒素污染的主要措施有哪些？
[单项选择]黄曲霉毒素污染何种食物最为严重（）
A. 大米和小麦
B. 玉米和花生
C. 鱼肉类
D. 果蔬菜
E. 调味品类
[单项选择]细菌性食物中毒是指因摄入（）或其毒素污染的食物引起的急性中毒。
A. 有毒动物
B. 有毒植物
C. 致病菌
D. 真菌
[单项选择]何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。
A. 大米和麦子
B. 玉米和花生
C. 动物食品
D. 果蔬类
E. 调味品
[单项选择]食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。
A. 乳腺癌高发
B. 食管癌高发
C. 肝癌高发
D. 结肠癌高发
E. 肺癌高发
[判断题]食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。（）
[单项选择]有一种能产生毒素的微生物会使海水变成红色，这种现象被称为赤潮：当海獭的主要食物来源蛤蜊被赤潮毒素污染时，海獭就不会在那些区域觅食。对于海獭的这种行为，一种解释认为，海獭在某个地方正式觅食之前会先尝几个蛤蜊，并且能够察觉出其中的任何毒素。以下哪项为真，将最有力地表明上述解释是不正确的
A. 在赤潮出现的某些海域，既没有蛤蜊也没有海獭
B. 少量的赤潮毒素不会产生什么危害，但是大量的这种毒素会使海獭死亡
C. 当没有受到赤潮影响的一片海水被人为地染成棕红色时，海獭也不吃那些地方的蛤蜊
D. 海獭在某个海域出现是一种显著的标志，表明那里可以找到其他海洋生物
[简答题]感染型食物中毒和毒素型食物中毒有何区别？如何加强对金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的预防？
[单项选择]黄曲霉毒素污染的主要食品是（）
A. 花生、玉米
B. 蔬菜、水果
C. 肉类及其制品
D. 高粱、小麦
[简答题]污染的食物中常见的病毒有哪些？食品中病毒有哪些来源？
[单项选择]黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）
A. 小麦
B. 大米
C. 发酵食品
D. 高粱
E. 花生
[单项选择]下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。
A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒
C. 葡萄球菌食物中毒
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 致病性大肠杆菌食物中毒
