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[单项选择]沼气发酵工艺中的低温发酵温度为（）
A. 30～45℃
B. 8～30℃
C. 8～15℃
D. 15～30℃
[单项选择]沼气发酵工艺中的高温发酵温度为（）
A. 30～45℃
B. 8～30℃
C. 45～60℃
D. 40～55℃
[单项选择]沼气发酵工艺中的中温发酵温度为（）
A. 30～45℃
B. 8～30℃
C. 45～60℃
D. 40～55℃
[单项选择]沼气发酵工艺中常温发酵的温度不能低于（）
A. 6℃
B. 8℃
C. 10℃
D. 12℃
[单项选择]指各种有机物料经过微生物发酵的产物，包括堆肥、沤肥、秸杆直接还田以及沼气发酵肥等称为（）
A. 粪尿肥类
B. 堆沤肥类
C. 绿肥类
D. 杂肥类
E. 商品有机肥
[填空题]沼气发酵是个厌氧生物化学过程，包括（）、（）和（）三个阶段。
[多项选择]采用传统发酵工艺控制应重点考虑以下哪些内容？（）
A. 杂质的控制
B. 工作菌种的维护
C. 接种和扩增培养的控制
D. 菌体生长、产率的监控
[简答题]酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？
[填空题]发酵工艺条件及控制对产生菌的生长代谢及抗生素生物合成的影响，包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等因素的影响和控制。
[多项选择]传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指（）。
A. 温度
B. 搅拌速度
C. 通气量
D. 压力
[单项选择] 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分
A. ②③④
B. ①②③⑤
C. ②③
D. ①②③④
[简答题]作为发酵理想的消泡剂应具备的条件有哪些？
[简答题]固态发酵的缺点及固态发酵与深层发酵的区别有哪些？
[多项选择]传统发酵工艺生产中收获及纯化的哪些情况应当制定相应的操作规程，采取措施减少产品的降解和污染，保证所得产品具有持续稳定的质量？（）
A. 菌体灭活
B. 菌体碎片去除
C. 菌体去除
D. 培养基组分去除
