更多"[单选题]米粉面坯按性质可分为:( )、米粉类品种和发酵米浆面坯"的相关试题:
[单选题]基本茶类分为不发酵的( ),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。
A.绿茶类
B.花茶类
C.普洱茶
D.苦丁茶
[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类（）
A.正确
B.错误
[单选题]基本茶类分为不发酵的( ), 全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶 类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。
A.绿茶类
B.花茶类
C.普洱茶
D.苦丁茶
[判断题]( )盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
A.正确
B.错误
[单选题] 对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是:发酵时间过长, ( )。
A.带有“老面味”
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯膨胀好
[单选题]当介质性质、炸药品种相同时，随着自由面的增多，炸药单耗将( )。
A.明显降低
B. 增加
C.变化不大
D.上升
[单选题]深层发酵可以是间歇进行的，也可以是半连续或连续进行的。因为连续发酵和半连续发酵可以( )，所以多被采用。
A.免去培养种子
B.减少发酵时间
C.节省酒精
D.更好深层发酵
[单选题]根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。
A.白茶
B.黑茶
C.绿茶
D.红茶
[单选题]银行业金融机构要建立金融业务（ ），准确掌握业务规模、业务品种、基础资产性质、风险状况、资本和拨备等相关信息。
A.监测台账
B.统计台账
C.内控制度
D.综合台账
[单选题]发酵米浆粉坯是用( )发酵而成的。
A.糯米粉
B.粳米粉
C.黄米粉
D.籼米粉
[单选题]瓶装气体品种多、性质复杂、在贮存过程中,气瓶的贮存场所应符合设计规范,库房管理人员应熟悉有关安全管理要求,下列对气瓶贮存的要求中,错误的是()。
A.应当遵循先入库的气瓶后发出的原则
B.气瓶库房出口不得少于两个
C.可燃气体的气瓶不得在绝缘体上存放
D.可燃、有毒、窒息气瓶库房应有自动报警装置
[单选题]调制发酵米浆粉坯的第三步是:将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、( )、水拌匀即可制作成品。
A.盐
B.碱
C.糖
D.水
[填空题]混合材料的品种很多,在使用中通常按照其性质分为（ ）和（ ）两大类。
[单选题]乳酸发酵在( )中发酵是主要的.优良的。
A.酱菜
B.糖醋菜
C.咸菜
D.泡菜
