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[单项选择]在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：（）。
A. 刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上
B. 将刀叉摆放成十字形
C. 刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上
[单项选择]用餐时老少不能同席，老人要单独设席，年轻人不能用。这是( )的风俗禁忌。
A. 蒙古族
B. 藏族
C. 朝鲜族
D. 苗族
[填空题]多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。
[多项选择]西餐用餐时，餐巾的用途主要有（）。
A. 用来擦鼻子的
B. 擦洗过之后的手
C. 是宴会开始、结束的标志
D. 是用来擦嘴的
[单项选择]旅游者要求不随团用餐，导游人员要问清原因，一般可满足要求，但要说明在另处用餐费用______原餐费______。( )
A. 自理，不退还
B. 自理，部分退还
C. 自理，退还
D. 由旅行社支付，不退
[单项选择]美容师用餐时应（），保证有人在岗。
A. 上班前就餐
B. 下班后就餐
C. 工作岗位中就餐
D. 轮流就餐
[单项选择]西餐用餐时，腹部和桌子保持约（）的距离。
A. 30cm
B. 50cm
C. 一尺
D. 一个拳头
[单项选择]法国人用餐时，以下哪项是错误的？（）
A. 两手允许放在餐桌上
B. 允许将两肘支在桌子上
C. 放下刀叉时，将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上
D. 用餐结束后，用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍
[简答题]导游小彭在接待游客用餐时，没有对客人禁忌进行了解，结果导致一游客用餐后对某类果蔬的过敏，请问小彭有何不足之处，应该如何对旅客患病进行预防？
[单项选择]某旅游团在临近用餐时间时，其中一游客坚持要求换餐，此时导游人员应( )。
A. 同餐厅联系，予以解决
B. 征求领队意见后酌定
C. 建议自行点菜，餐费自理
D. 不予接受，耐心解释
[单项选择]列车晚点（）以上并逢用餐时间时，在车站候车的旅客由车站免费为旅客供餐。
A. 30分钟
B. 1小时
C. 2小时
D. 3小时
[单项选择]游客在用餐时要求加饮料、加菜，导游应( )。
A. 予以满足，并垫付费用
B. 婉言拒绝，并耐心解释
C. 尽力安排，以满足要求
D. 予以满足，但费用自理
[判断题]在西餐礼仪里，在排定用餐位次时，主位应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
[判断题]用餐时女士跷起二郎腿是不美观的，而且失礼，男士可以。
[填空题]在酒店内用餐时，应做到：（）、尊重侍者和禁止酗酒。
[单项选择]盲人客人来用餐，服务员做法不对的是（）
A. 汤、饭不要盛的过满
B. 客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘
C. 没有必要用菜单
D. 付款时，告诉客人所收的和找回的钱数
[单项选择]《动车组列车旅客运输管理暂行办法》列车晚点（）以上并逢用餐时间时，在车站候车的旅客由车站免费为旅客供餐。
A. 30分钟
B. 1小时
C. 2小时
D. 3小时
