更多"要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。"的相关试题:
[单项选择]要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
A. α-氨基氮
B. Zn离子浓度
C. 可发酵性糖
[单项选择]要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 糖化酶
D. 蛋白酶
[单项选择]中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。
A. 8%～16%
B. 5%～12%
C. 8%～12%
D. 16%～20%
[填空题]根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
[简答题]
计算题：计算啤酒发酵度
某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。
[简答题]
计算题：计算高浓稀释的产量提高率（稀释比%）
某高浓啤酒的原麦汁浓度为15°P，稀释成品啤酒的原麦汁浓度为11°P，问产量提高率（%）为多少？
[单项选择]啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为（）
A. 高浓度啤酒
B. 中浓度啤酒
C. 低浓度啤酒
D. 生啤酒
[判断题]过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。
[判断题]当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。
[填空题]啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。
[单项选择]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。
A. 相等
B. 少
C. 多
[填空题]目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
[单项选择]麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
A. 粗
B. 中
C. 细
[判断题]啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。
[填空题]传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
[单项选择]麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。
A. 粗
B. 中
C. 细
[判断题]麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
[判断题]类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
[填空题]麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
