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[单项选择]在高浓发酵稀释法生产啤酒时，有膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。
A. 0.6～0.8μm
B. 0.45μm
C. 0.2～0.3μm
[填空题]高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
[判断题]高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
[简答题]
计算题：计算过滤损失率
某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率（%）？
[多项选择]在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取（）；某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用（）。
A. 麦汁稀释
B. 前稀释
C. 后稀释
D. 随意稀释
[填空题]在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
[判断题]麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
[判断题]高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。
[填空题]调试模具转换开关应采用（）工作方式，生产中应采用（）工作方式。
[单项选择]目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒时）的含氯杀菌剂是（）。
A. 漂白粉
B. 氯气
C. 二氧化氯
[单项选择]生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。
A. 7%—15%
B. 8%—15%
C. 7%—16%
D. 8%—16%
[填空题]上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
[填空题]青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（），（），结晶。
[单项选择]（）电力电缆应采用干法化学交联的生产工艺。
A. 10kV及以上
B. 35kV及以上
C. 110kV及以上
D. 220kV及以上
