[单项选择]引起脂肪上浮因素为：（）
A. 空气的混入
B. 冷处理
C. 均质

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[多项选择]依据斯托克公式，下列哪项是导致脂肪上浮的因素。（）
A. 乳脂肪直径
B. 牛奶的密度
C. 脂肪的密度
D. 牛奶的粘度

[简答题]如何防止脂肪上浮？

[简答题]分析一下脂肪上浮的原因。

[判断题]脂肪上浮速度与静置时间无关

[填空题]牛乳脂肪上浮斯托克定律为（）。

[判断题]均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。

[简答题]牛奶放置一段时间后为什么会出现脂肪上浮？

[判断题]脂肪球的上浮速度与脂肪球半径的平方成正比

[单项选择]骨折引起脂肪栓塞是由于
A. 病人肥胖
B. 脂肪肝
C. 骨筋膜室压力过高
D. 创伤的应激作用
E. 静脉压力增高

[简答题]牛奶中的脂肪为什么会上浮？

[单项选择]为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）
A. 生产工艺中配置脱气罐
B. 生产工艺中配置均质机
C. 加强灌装时的机械搅拌
D. 产品在饮用时要求摇动

[单项选择]会引起贫血的因素是
A. 红细胞数目过少
B. 红细胞数目过多
C. 白细胞数目减少
D. 白细胞数目增加
E. 尿酸减少

[填空题]双因素理论将引起满意的因素称为（），将消除不满意的因素称为（）。

[单项选择]不引起肝脂肪变性的是
A. 酒精中毒
B. 高脂饮食
C. 四氯化碳中毒
D. 一氧化碳中毒
E. 大叶肺炎

[单项选择]下列因素中，可能引起白血病的因素是______。
A. 激光
B. 电离辐射
C. 红外线
D. 射频辐射

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