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[单项选择]食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的
A. 营养价值
B. 营养质量指数
C. 营养素密度
D. 能量密度
E. 营养素供给量
[判断题]食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。
[判断题]人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。
[单项选择]由（）食物构成的不仅满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。
A. 高蛋白
B. 少糖类
C. 少脂肪
D. 多种
[判断题]广义的营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以满足自身生理需要的生物学过程。
[单项选择]营养是指人体（）和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。
A. 摄取
B. 消化
C. 吸收
D. 以上都是
[多项选择]食物中所含的糖类有（）。
A. 单糖
B. 双糖
C. 多糖
D. 乳糖
[判断题]营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。
[判断题]植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
[单项选择]挑选富有营养的（）原料，合理配餐和合理烹调的目的，是满足人体对食物的营养要求。
A. 豆制品
B. 奶制品
C. 动植物
D. 蔬菜
[单项选择]当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A. 利用率越高
B. 必需氨基酸含量越高
C. 吸收率越高
D. 含氨量越高
E. 消化率越高
[判断题]营养素是指食物中维持和促进人体生长发育和健康所需要的各种化学物质。
[单项选择]菜肴营养上的组配要（），满足人体对营养的需要。
A. 科学化
B. 大众化
C. 生活化
D. 制度化
[单项选择]下列哪种是人体热能的主要来源
A. 碳水化合物
B. 中性脂肪
C. 蛋白质
D. 核酸
E. 酒类
[判断题]动物的器官均不能自行合成维生素，所以必须由食物供给以满足生理需要。
[单项选择]人体主要的热能来源是（）。
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 无机盐
[单项选择]每日膳食中有______g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60
E. 65
[多项选择]下面（）是人体热能的三大来源。
A. 糖
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水
