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[单项选择]评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为（）。
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羧基价
D. 极性组分
[填空题]浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
[填空题]浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
[填空题]对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。
[填空题]窑尾废气氧含量控制在2.5％以下，一氧化碳含量控制在（）以下。
[填空题]对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
[判断题]新版操作规程分馏系统操作指南油浆中固体含量控制部分，固体含量控制越低越好，最好为0，一般控制在10g/l以上。（）
[单项选择]净水器卫生安全性评价浸泡水水质卫生指标包括（ ）
A. 感官性状指标、一般化学指标、毒理学指标和放射性指标
B. 感官性状指标、毒理学指标、微生物指标和放射性指标
C. 感官性状指标、一般化学指标、微生物指标和放射性指标
D. 感官性状指标、一般化学指标、毒理学指标和微生物指标
E. 一般化学指标、毒理学指标、微生物指标和放射性指标
[填空题]甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的（）危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。
[多项选择]白酒中酸含量不当，可能导致（）。
A. 抑制“放香性”
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
E. 抑制酒精苦味
[填空题]变压器的控制方式主要有（）控制、（）控制、（）控制。
[填空题]酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称为低度白酒。
[多项选择]白酒中呈涩味的成分主要有（）。
A. 乙酸乙酯
B. 乙酸
C. 乳酸和乳酸乙酯
D. 单宁
E. 糠醛及杂醇油
[单项选择]饲料卫生指标以（）干物质为基础。
A. 88%
B. 89%
C. 90%
D. 91%
