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[单项选择]比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。
A. 德国
B. 比利时
C. 捷克
D. 法国
[判断题]上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
[填空题]上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
[简答题]简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
[填空题]长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
[判断题]司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。
[填空题]下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
[填空题]啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
[单项选择]啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。
A. 上升
B. 下降
C. 不变
D. 明显变化
[单项选择]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
A. 麦芽糖
B. 异麦芽糖
C. 蛋白糖
D. 蔗糖
[判断题]巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。
[单项选择]后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
A. 氧气
B. 酒精
C. 二氧化碳
D. 麦芽三糖
[单项选择]下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。
A. 色泽较浅
B. 泡沫好
C. 酒花香味浓郁突出
D. 苦味轻
