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[单项选择]在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
A. 葡萄糖氧化酶
B. 脂肪氧化酶
C. 丁二醇脱氢酶
D. 脂肪氧合酶
[填空题]成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L.
[单项选择]啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。
A. 20～30％
B. 30～40％
C. 50～60~%
D. 60～70％
[单项选择]啤酒成分中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒分为影响很大。
A. 30%
B. 50%
C. 70%
D. 90%
[单项选择]啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。
A. 50%
B. 70%
C. 90%
[填空题]啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。
[单项选择]高级啤酒的饮用温度在（）左右。
A. 3℃
B. 8℃
C. 12℃
D. 19℃
[判断题]上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
[填空题]啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
[填空题]按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
[判断题]啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
[单项选择]压滤机入料应保持稳定，一般应保持在（）左右。
A. 500g/L
B. 1000g/L
C. 2000g/L
[填空题]按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。
[填空题]要使成品啤酒风味保持不变或少变，降低氧含量是最重要的措施，即要降低酒液中的（）和装瓶压盖后的（）量。
