更多"要使成品啤酒风味保持不变或少变，降低氧含量是最重要的措施，即要降低酒液"的相关试题:
[单项选择]要降低啤酒废水的排放负荷，主要是降低啤酒生产的（）损失。
A. 耗水
B. 能源
C. 物料
D. 以上均是
[简答题]根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
[单项选择]多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
A. 150mg/L
B. 100mg/L
C. 180mg/L
D. 200mg/L
[填空题]成品啤酒瓶颈空气量愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，瓶颈空气一般要求小于（）mL（640mL瓶）。
[填空题]成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L.
[判断题]从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
[简答题]详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？
[判断题]啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。
[简答题]简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
[填空题]啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
[填空题]为降低啤酒溶解氧，开始过滤时，过滤机和管道系统必须用（）充满，清酒罐用（）背压。
[判断题]去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
[填空题]啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
[判断题]高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
[单项选择]我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。（）
A. 黑色啤酒
B. 鲜啤酒
C. 上面发酵啤酒
D. 下面发酵啤酒
[填空题]可降低啤酒的PH值，使口味柔和，还可防止杂菌污染的物质是（）
[单项选择]在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
A. 葡萄糖氧化酶
B. 脂肪氧化酶
C. 丁二醇脱氢酶
D. 脂肪氧合酶
