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[单选题]人体内含量最多的营养素是（ ）
A.蛋白质
B.脂类
C.糖类
D.水
[判断题]营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表
格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]
纯母乳喂养的足月产 1 月龄健康婴儿,母乳中的营养素含量就是婴儿各种营养素的
A.适宜摄入量(AI)
B.平均需要量(EAR)
C.推荐摄入量(RNI)
D.参考摄入量(DRIs)
E.可耐受最高摄入量(UL)
[多选题]可以减少谷类营养素损失的措施有( )。
A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加碱要适量
D.储藏要科学
E.食用前浸泡要时间长
[单选题]谷类蛋白质含量一般为( )
A. ﹤1%
B. 7%~12%
C. 10%~20%
D. 20%~36%
[单选题]谷类、豆类及其制品均不能提供的营养素是（ ）
A.维生素A
B.维生素Bl
C.维生素B2
D.烟酸
[单选题]谷壳中营养素含量较为丰富的部分是( )
A.谷壳
B.谷皮
C.胚粉(糊粉层)
D.胚乳
[单选题]母乳中含量最低的营养素( )
A.钙和维生素D
B.钙和维生素A
C.铁和维生素A
D.铁和维生素D
[单选题] 描述食物中营养素含量高低的声称称为( )。
A. 营养素含量声称
B. 比较声称
C. 功能声称
D. 减少疾病危险的声称
[单选题]大米淘洗时，营养素损失最多的是（ ）
A.蛋白质
B.无机盐
C.脂肪
D.糖类
[单选题]反复淘洗大米时，损失最多的营养素是
A. 维生素B2
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 无机盐
[单选题]以下营养素中哪种为使用最多、价格最便宜的供能物质（ ）
A.蛋白质
B.脂肪
C.水
D.糖
[判断题]不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。（ ）
A.正确
B.错误
