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[单选题]食物的营养价值是指食物中所含营养素的______能够满足人体营养需求的程度。
A. 种类、数量和热能
B. 种类
C. 数量
D. 热能
[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )
A.维生素
B.蛋白质
C.无机盐
D.膳食纤维
E.微量元素
[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分，包括
A.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素
B.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水、膳食纤维
C.糖类、脂类、蛋白质、矿物质和维生素
D.碳水化合物、脂肪和蛋白质
E.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水
[单选题]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数
[判断题]营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。( )
A.正确
B.错误
[判断题]主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成份的含量和加工工艺中对营养素破坯的程度。( )
A.正确
B.错误
[单选题]营养素是指食物中含有的可给人体提供能量. 构成机体成分和组织修复. 维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( )
A.有机盐
B.蛋白质
C.无机盐
D.脂肪
E.碳水化合物
[单选题]果蔬中含有很多人体所需的营养物质,人体从果蔬中摄取的营养物质主要是:()
A. 维生素和矿物质
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 色素和芳香物质
[判断题]食物中可为人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分称为营养素。
A.正确
B.错误
[单选题]食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的( )，达到规定的质量要求。
A.营养价值
B.经济价值
C.可食性
D.保存性
[多选题]肠外营养指通过静脉途径提供人体代谢所需的营养素,包括( )。
A.糖类、碳水化合物
B.脂肪乳剂
C.必需和非必需氨基酸
D.维生素、电解质
E.微量元素
[单选题]营养不良包括营养不足和营养过度。营养不足按其性质可分为蛋白质—营养不良型、蛋白质—能量营养不良型和___三种;按其临床表现可分为浮肿型以蛋白质缺乏为主、消瘦型能量缺乏为主和___三种 ( )
A.维生素缺乏型、混合型
B.混合型营养不良、混合型
C.脂肪营养不良型、肥胖型
D.脂肪营养不良型、混合型
E.混合型营养不良、肥胖型
[简答题] 建议他补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物。
[单选题]人体营养必需氨基酸是指（ ）
A.在体内可由糖转变生成
B.在体内能由其他氨基酸转变生成
C.在体内不能合成，必须从食物获得
D.在体内可由脂肪酸转变生成
E.在体内可由固醇类物质转变生成
[单选题]婴儿除需要已知人体必需的41种营养素外，还必须另有的两种营养素是( )
A.牛磺酸和氨基酸
B.牛磺酸和肉碱
C.氨基酸和肉碱
D.牛磺酸和脂肪酸
[单选题]可用于评价人体营养状况的指标是
A.血糖
B.血压
C.皮褶厚度
D.血脂
E.血肌酐
[单选题]下列不能反映人体营养状况的是
A. 身高
B. 体重
C. 皮褶厚度
D. 毛发
E. 年龄
[单选题]低盐饮食须每日控制摄入食物中所含食盐量在（）
A.5g以下
B.2g以下
C.8g以下
D.1g以下
