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[判断题]制作菠萝鸡肉沙拉,鸡胸肉需要煮熟以后切丁,这样可以保持外形完整。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。
A.碱、水
B.矾、水
C.糖，水
D.碱、糖
[单选题]如果磊磊没有试吃没煮熟的豆角,那么他不会食物中毒。只有豆角太老,磊磊才会试吃没煮熟的豆角。只要豆角太老,丹丹就会将它从地里摘回来,除非丹丹没看到。丹丹和磊磊都出现了食物中毒的情况。根据以上信息,以下哪项一定为真?
A.豆角没有太老,且丹丹看到了。
B.豆角没有太老,或丹丹没有食物中毒。
C.豆角太老,且丹丹看到了。
D.豆角太老,且丹丹没看到。
E.豆角大老,或者丹丹没看到。
[单项选择]制作鸡肉茸泥时需要先将原料______。
A. 切成颗粒
B. 去除筋络
C. 加盐稍腌
D. 加酒去腥
[单项选择]煮熟的对虾(未去壳)( )
A. 20
B. 27
C. 32
D. 33
[单选题]制作金枪鱼时蔬沙拉的配菜是( )。
A.花式生菜
B.生菜
C.卷心菜
D.紫甘
[单选题]制作德国土豆沙拉辅料是培根、( )。
A.土豆
B.番茄
C.洋葱
D.生菜
[单选题]制作芦笋鸡蛋沙拉的辅料是( )、杏仁片。
A.烤腰果
B.烤杏仁
C.山核桃仁
D.烤核桃仁
[判断题]水煎包是将煮熟了的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。
A.正确
B.错误
[单选题]制作西芹苹果沙拉辅料是( )、烤核桃仁、罗马生菜。
A.土豆
B.番茄
C.洋葱
D.生菜
