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[判断题]( )干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀,质地松软。
A.正确
B.错误
[单选题]干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地( )膨润,恢复原有的质感。
A.吸水
B.吸油
C.膨松
D.去杂质
[单选题]干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和( )。
A.色泽
B.数量
C.份量
D.鲜味
[单选题]采用中和方法除去异味的基本道理是( )。
A.酸甜调和
B.酸碱中和
C.调理咸味
D.调理鲜味
[判断题]在冰箱中放入啤酒一小杯也可除去异味。
A.正确
B.错误
[单选题]采⽤中和⽅法除去异味的基本道理是( )。
A.荤素调理
B.阴阳调和
C.酸碱中和
D.调和咸辣刺激味
[填空题]家庭使用的冰箱常会出现异味，可用（ ）除去
[单选题]干货涨发的基本要求之一是 ( )
A.熟悉原料的产地和性质
B.懂烹调
C.精通刀工
D.火候知识
[单选题]猪肚的初加工应用( )搓洗,然后用水洗涤,以除去异味。
A.盐碱
B.盐水
C.盐醋
D.盐酸
[判断题]烹制豆腐等豆制品前，用盐开水浸漂，可除去豆制品那股泔水异味。
A.正确
B.错误
[判断题]( )调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。
A.正确
B.错误
[单选题] ( )是从消防车供水管路的干线上分出若干股支线水带的连接器材,它本身带有开关,及时保证现场供水。
A.排吸器
B.集水器
C.分水器
D.比例混合器
[填空题]接触网断线或接触网上挂有线头、强索等物件，因为其本身带有 ，所以，任何人员(包括使用非绝缘物件)均不得与之接触。
[填空题]接触网断线或接触网上挂有线头、强索等物件，因为其本身带有 ，所以，任何人员(包括使用非绝缘物件)均不得与之接触。
