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[单选题]采用中和方法除去异味的基本道理是( )。
A.荤素调理
B.阴阳调和
C.酸碱中和
D.调和咸辣刺激味
[单选题]采⽤中和⽅法除去异味的基本道理是( )。
A.荤素调理
B.阴阳调和
C.酸碱中和
D.调和咸辣刺激味
[判断题]在冰箱中放入啤酒一小杯也可除去异味。
A.正确
B.错误
[单选题]猪肚的初加工应用( )搓洗,然后用水洗涤,以除去异味。
A.盐碱
B.盐水
C.盐醋
D.盐酸
[判断题]( )调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。
A.正确
B.错误
[单选题]、根据热原的基本性质,下述方法中能除去或破坏热原的是( )。
A.用强酸强碱溶液浸泡容器
B.121°C高温湿热灭菌30分钟
C.100°C干热灭菌4小时
D.溶液用垂熔玻璃滤器滤过
[单选题]不能用普通干燥方法除去的水分是( )
A.结合水分
B.非结合水分
C.自由水分
D.平衡水分
[填空题]家庭使用的冰箱常会出现异味，可用（ ）除去
[判断题] 物料中的平衡水分是可以用干燥的方法除去的。
A.正确
B.错误
[多选题]天然水中（ ）需用混凝、澄清与过滤的方法除去
A.悬浮物
B.胶体
C.离子
D.气体
[判断题] 物料中的非结合水分是可以用干燥的方法除去的。
A.正确
B.错误
[单选题]误服强酸时采用的中和剂是
A.蛋清
B.牛奶
C.弱碱性液体
D.液体石蜡
E.米汤
[单选题]干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和( )。
A.毛皮
B.杂质
C.黏液
D.筋膜
[判断题]烹制豆腐等豆制品前，用盐开水浸漂，可除去豆制品那股泔水异味。
A.正确
B.错误
[判断题] 除盐水是指水中的阳、阴离子基本上除去或降低到一定程度的水称为除盐水。除盐的方法有蒸馏法、电渗析法、反渗透法、离子交换法等。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 某工厂排放的酸性废水中,含有较多的Cu2+ ,对农作物和人畜都有害,欲采用化学方法除去有害成分最好是加入下列哪种物质( )
A.食盐和硫酸
B.胆矾和石灰水
C.铁粉和生石灰
D.苏打和盐酸
[多选题]热原的除去方法有()
A.高温法
B.酸碱法
C.吸附法
D.微孔滤膜过滤法
E.反渗透法
[单选题]除去热原的一般方法为( )
A. 聚酰胺吸附
B. 一般滤器过滤法
C. 醉溶液调PH法
D. 药用炭吸附法
E. 改良明胶法
