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[单选题] 从蛋白质消化率的高低来看，下列哪种豆制品最好（ ）
A.豆粉
B.豆腐
C.豆芽
D.煮大豆
[单选题]坚果中蛋白质的含量较高，一般在（ ）。
A.2%~10%
B.12%~22%
C.15%~35%
D.22％～32％
[判断题]大米淀粉较少，蛋白质和脂肪含量较高。
A.正确
B.错误
[单选题]大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。
A.炖豆腐
B.煮黄豆
C.炒豆芽
D.煮豆浆
[单选题]水产品的营养价值较高,比禽类更易消化,含较多的完全蛋白质,蛋白质的利用率可达到( )。
A.70%~80%
B.80%~85%
C.85%~95%
D.90%~95%
[单选题]大豆中脂肪的含量一般为( ),在体内消化率为 97.5%。
A.1～2%
B.3～5%
C.15～20%
D.40～45%
[判断题]冲击韧性高的一般都有较高的塑性,但塑性较高的材料也一定都有较高的冲击韧性。( )
A.正确
B.错误
[判断题]一般情况下，企业资源丰富、经营目标较高、管理水平较高，则品类宽度相对较窄。
A.正确
B.错误
[判断题]鮮果蛋白质、脂防的含量极少，约7％，但水分含量较多，因此营养素含量较高。
A.正确
B.错误
[单选题]婴幼儿对蛋白质的数量和质量都有较高的要求，宜给予（）。
A.优质蛋白质
B.动物蛋白质
C.植物蛋白质
D.不完全蛋白质
[判断题]轴流泵一般流量较大,扬程较高。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]豆类的加工方法可影响其产品的消化率，最易被人体消化吸收的豆类食品是（ ）。
A.煮黄豆
B.炒豆芽
C.炖豆腐
D.煮豆浆
[判断题]熟料KH值越高，一般熟料强度较高，所以实际生产中KH越高越好。
A.正确
B.错误
[判断题]球化珠光体硬度强度较低、塑性较高.一般作为最终热处理组织。
A.正确
B.错误
