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[单选题]>协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列( )做法是不正确的。
A. 客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B. 客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师
C. 为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D. 无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度
[单选题]协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列( )做法是不正确的。
A. 向客人宣传厨师的拿手菜
B. 多向客人介绍本饭店名厨
C. 在接受客人点菜时,一言不发静静地等候,以免打扰客人
D. 服务员在拿取菜肴时要保护好菜肴艺术性,不能叠拿
[单选题]>当餐厅开餐时突然发生停电事故后,餐厅服务员做法正确的是( )。
A. 告诉客人餐厅停止营业了,让客人赶快离开
B. 特别留意用餐完毕没有结帐的客人,防止跑帐
C. 发给每位客人一个手电筒,用以照明
D. 告诉客人这是餐厅与客人作的游戏,不要慌张
[单选题]公司从业人员协调与上司之间关系,其对的做法是()
A.如果以为.上司委派自己工作不合理,可以直接回绝
B.对上司委派而自己干不了或干不好工作,不能推辞
C.尊重上司隐私,不在背地议论上司
D.对上司错误指责,要 敢于当面争辩以维护自身利益
[单选题]>餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应带白手套,( )。
A. 以示卫生
B. 显得精神
C. 以免餐具上留下手印
D. 以免手凉
[单选题]>餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应( ),以免餐具上留下手印。
A. 戴白手套
B. 戴皮手套
C. 戴一次性塑料手套
D. 用餐巾包住餐具摆放
[单选题]>客人没有喝完的酒品,要求餐厅代为保管,服务员( )做法对。
A. 告诉客人只保管白酒类
B. 告诉客人保管的期限只有3天
C. 根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
D. 告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
[单选题]>餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,( )及风土人情等。
A. 用餐须知
B. 客人意见
C. 经营特色
D. 服务方法
[单选题]>下列( ) )做法符合服务员工作中的举止要求。
A. 工作中不串岗
B. 在客人面前抓头,打嗝
C. 走路步伐要重,显得稳妥
D. 餐厅较吵时应与客人高声交谈
[单选题]>餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,年龄,( ),环境等多种因素。
A. 气质
B. 心理
C. 生理
D. 身体
[单选题]>餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,( ),心理,环境等多种因素。
A. 工龄
B. 年龄
C. 想法
D. 面容
[单选题]>餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,经营特色及( ) )等。
A. 用餐须知
B. 风土人情
C. 客人反馈
D. 服务技巧
[单选题]>服务员与客人交谈时( )做法是不对的。
A. 语音适量
B. 速度适当
C. 语言标准
D. 高声与客人交谈
[单选题]>餐厅服务员通过自己的感官看酒色,嗅酒味,( ),可对酒水进行优劣鉴定。
A. 分析有害物质的种类
B. 看酒精度
C. 品酒体
D. 看产地
[单选题]>餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择幽静的空间,柔和的光线,适时配以( ),增强氛围,让客人感到温馨舒适,便于交流。
A. 爵士音乐
B. 交响音乐
C. 轻柔音乐
D. DISCO舞曲
[单选题]>在餐厅新服务员上岗培训决不能由( )来承担。
A. 人力资源部
B. 培训部
C. 老服务员
D. 餐厅管理人员
[单选题]>竭诚为客人服务,就是要求餐厅服务员要树立( )的意识,一切想在客人预料之前。
A. 加班服务
B. 有偿服务
C. 超前服务
D. 服从服务
[单选题]>发现火情时服务员( )做法是不对的。
A. 自己马上离开现场
B. 有组织进行灭火
C. 维护餐厅秩序
D. 保护餐厅财产
[单选题]>西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。
A. 最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B. 最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C. 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D. 规格一样的餐具摆在一起
