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[单选题]整鱼颈部脱骨，首先在鱼颈部一侧直切一刀，切断椎骨，然后在鱼的另一侧()也直切一刀，切断椎骨。
A.尾部
B.颈部
C.腹部
D.肛门处后
[单选题]整鱼脱骨的方法有()开口脱骨和脊背开口脱骨两种方法。
A.嘴部
B.腹部
C.尾部
D.颈部
[单选题]整鱼脱骨的方法主要有脊背剔骨和()两种。
A.腹部剔骨
B.颈部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
[单选题]整料脱骨的原料在加工时不能破坏(),否则不能进行整料脱骨处理。
A.内脏
B.表皮
C.骨骼
D.肌肉
[判断题]直切分为定料切和滚料切两种方法。
A.正确
B.错误
[单选题] 病人排便后肛门处剧烈疼痛,肛门边可触及触痛明显的硬块,以下哪种疼痛可以解释:
A.内痔脱出嵌顿
B.直肠息肉脱出
C.肛周脓肿
D.血栓外痔形成
E.肛裂并前哨痔
[不定项选择题]肛门部潮湿、瘙痒，肛门处有一小孔并有脓血性分泌物，考虑诊断为（ ）。
A.肛瘘
B.肛裂
C.内痔
D.外痔
E.直肠脱垂
[单选题]下列适宜整料脱骨的鱼是()。
A.带鱼
B.偏口
C.鲤鱼
D.面条鱼
[单选题]检验整鸡脱骨的质量不包括()。
A.骨不带肉
B.肉中无骨
C.不破不漏
D.填馅多少
[单选题]整料脱骨后,为了使原料造型饱满,一般应采用()方法。
A.过油
B.焯水
C.填馅
D.吹气
[单选题]整鱼出骨以选用500~700克重的,肉质肥厚的鱼为好,常用的鱼是()。
A.鳜鱼
B.鲫鱼
C.青鱼
D.鲢鱼
[单选题]整鸡脱骨的技术要点是：()正确，鸡皮完整，不破不漏。
A.脱骨
B.开口
C.出肉
D.去骨
[单选题] 男性,62 岁,脓血便3 个月,结肠镜检距肛门处7cm 可见直肠肿瘤,直径约2cm,活检示直肠癌,合理的手术方式是:
A. Hartman 术
B. Miles’术
C. Dixon 术
D. York-Mason 术
[单选题]患者男性,40岁。排便后肛门处剧烈疼痛。于肛门口见一椭圆形肿块,有明显触痛,应首先考虑为
A.直肠息肉脱出
B.肛周脓肿
C.前哨痔
D.内痔脱出嵌顿
E.血栓性外痔
[单选题]患者腹部积块坚硬，疼痛日渐加剧，面色萎黄，形脱骨立，舌质淡紫，无苔，脉无力。治宜选用（ ）。
A.补中益气汤合少腹逐瘀汤
B.六君子汤合桃红四物汤
C.八珍汤合化积丸
D.四物汤合大黄蛰虫丸
