[判断题]脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
A.正确
B.错误

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[单选题] 老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸的比例应为（　　）。
A.　1：1：1
B.　1：2：1
C.　1：2：2
D.　2：2：1
E.　2：1：2

[单选题]蛋白质营养价值的高低取决于
A. 必需氨基酸的种类、数量及比例
B. 氨基酸的种类及数量
C. 必需氨基酸的种类
D. 必需氨基酸的数量
E. 以上说法均不

[单选题] 多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）
A.海鱼
B. 江鱼
C.牛肉
D. 猪肉
E. 禽肉

[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以( )为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A.2:1
B.3:1
C.1:2
D.1:3

[单选题] 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（　　）。
A.　饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
B.　顺式脂肪酸、反式脂肪酸
C.　必需脂肪酸、非必须脂肪酸
D.　饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
E.　饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

[单选题]膜脂的饱和脂肪酸含量较高时,植物的( )较强。
A.抗寒性;
B.抗旱性;
C.抗热性;
D.抗涝性。

[判断题]在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。( )
A.正确
B.错误

[判断题] 在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时,应注意不饱和脂肪酸极易被氧化,造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍,仍可食用。 ( )
A.正确
B.错误

[判断题]在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。( )
A.正确
B.错误

[判断题]蜡为高级脂肪酸与高级饱和一元醇形成的酯。
A.正确
B.错误

[单选题]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。
A.鸡油
B.黄油
C.大豆油
D.可可油

[单选题]属于n-3多不饱和脂肪酸的药物是
A.二十碳五烯酸
B.亚油酸
C.R-亚麻油酸
D.硫酸类肝素
E.烟酸

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