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[单选题]抑制土豆发芽采用()。
A.腌渍保藏
B.高温杀菌法
C.熏制法
D.辐射保藏法
[单选题]发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（ ）。
A.龙葵素
B.胰蛋白酶抑制素
C.皂素
D.秋水仙碱
[单选题]患者黄某,男,32 岁,因食用发芽马铃薯中毒急诊入院,应该用下面哪个溶液洗胃( )
A.1%活性炭悬浮液
B.1:15000—1:20000 高锰酸钾
C.碳酸氢钠
D.过氧化氢溶液
[判断题]贮存两年的一批玉米种子发芽率为 p=80%,现随机抽取 100 粒作发芽试验,则发芽种子数的标准差为 4 粒。
A.正确
B.错误
[多选题]有研究发现在黑夜翻耕的土壤中仅有2%的野草种子日后会发芽但如果在白天翻耕发芽率高达80%。进一步研究发现绝大多数野草种子在被翻出土后的数小时内如果没有受到光线的刺激就难以发芽。材料表明( )
A.人为事物联系也是客观的
B.新事物具有强大的生命力
C.事物的联系也是有条件的
D.新事物存在不完善的地方
[单选题] ( )厚的土豆片主要用于炸气鼓土豆。
A. 1 毫米
B. 2 毫米
C. 3 毫米
D. 4 毫米以上
[单选题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成( )。
A.浅褐色
B.金黄色
C.无色
D.棕色
[单选题] ( )厚的土豆片主要用于烤或焗土豆片。
A. 1 毫米
B. 2 毫米
C. 3 毫米
D. 4 毫米以上
[单选题]法式炸土豆条应将土豆切成( )的条。
A. 5-6 厘米长
B. 2-3 厘米长
C. 8-10 厘米长
D. 10 厘米以上
[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和( )等。
A.胡萝卜.洋葱
B.洋葱.培根
C.胡萝卜.培根
D.洋葱.蛋黄
[单选题]1.65-1. 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度, 如实记录食用农产品的名称等内容, 并保存相关凭证。 记录和凭证保存期限不得少于( ) 。
A. 三个月
B. 六个月
C. 一年
D. 两年
[单选题]制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆.洋葱和( )等。
A.奶酪
B.奶油
C.培根
D.牛肉
[判断题]食用油标识齐全，可以使用散装食用油。
A.正确
B.错误
[单选题]制作土豆泥时,土豆泥中应加入适量的牛奶和( )。
A.黄油
B.奶油
C.计司粉
D.辣酱油
[单选题]制作土豆泥时,每 500 克土豆泥一般应加入( )黄油。
A. 100 克
B. 75 克
C. 50 克
D. 25 克
[单选题]煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和( ).蕃芫荽末等。
A.黄油
B.奶油
C.计司粉
D.辣酱油
[判断题]莲藕食用的是根,竹笋食用的是茎。
A.正确
B.错误
[判断题]种子发芽率的高低与种子寿命无关。
A.正确
B.错误
