更多"[单选题]鱼肚的涨发率一般为( )。"的相关试题:
[单选题] 涨发鱼肚主要采用的涨发方法是( )。
A. 火发
B. 水发
C. 盐发
D. 油发
[单选题]油发鱼肚，一般 300g 干料可涨发成湿料( )。
A. 500g 左右
B. 1200g 左右
C. 2000g 左右
D. 2500g 左右
[单选题]油发蹄筋的涨发率一般为( )。
A.1:2
B.1:3
C.1:4
D.1:6
[单选题]油发干肉皮的涨发率一般为( )。
A.1:4
B.1:8
C.1:9
D.1:10
[单选题]干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的()左右。
A.10倍
B.8倍
C.6倍
D.4倍
[单选题]⼲海参涨发率较⾼,质量好的可涨发⾄⼲品的( )左右。
A.10 倍
B.8 倍
C.6 倍
D.4 倍
[单选题]干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,涨发率越高,它的单位成本就会( )。
A.增加
B.不变
C.越高
D.越低
[单选题]干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,涨发率( ),它的单位成本就会越低。
A.越少
B.减少
C.越高
D.增加
[单选题]干货原料经过涨发加工后( )会发生变化,涨发率越高,它的单位成本就会越低。
A.重量
B.营养
C.口感
D.外形
[单选题]干木耳 200 克,经加工得600 克水发木耳,此木耳得涨发率是( ) 。
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
[单选题]干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳的涨发率是( )。
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
[判断题]( )油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入热油锅中加热,使其迅速膨涨。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发,常用的是油发。
A.正确
B.错误
[单选题]干料经油发后质量一般比涨发前减少大约( )。
A. 1％
B. 10％
C. 30％
D. 50％
