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[单选题]下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是( )。
A.食物搭配的种类多
B.食物搭配的种属远
C.食物搭配的种属近
D.几种食物同食
[单选题]下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是( )。
A.食物搭配的种类多
B.食物搭配的种属远
C.食物搭配的种属少
D.几种食物同食
[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。
A.金银卷
B.水果沙拉
C.蒸米饭
D.牛肉白菜饺子
[单选题]为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的方法称为（）。
A.蛋白质的互补作用
B.氨基酸的限制作用
C.建立氨基酸的模式
D.蛋白质的修饰作用
[单选题] 食物蛋白质营养价值指的是
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质与脂肪的比值
C. 蛋白质的吸收率
D. 蛋白质在体内的利用率
[单选题]蛋白质营养价值的高低取决于
A. 氨基酸的种类
B. 氨基酸的数量
C. 必需氨基酸的种类和比例
D. 必需氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类
[单选题]可以通过( )来评价食品蛋白质的营养价值。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.以上都是
[多选题]评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是( )。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的种类
C.生物价
D.蛋白质的消化率
[单选题]在评价食物蛋白质营养价值时,常以全蛋作为()。
A.参考蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.完全蛋白
[判断题]蔬菜的营养价值与其颜色密切相关，颜色浅的营养价值高，颜色深的通常营养价值低。
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中()是营养价值较低的油脂。
A.羊油
B.鸡油
C.鱼油
D.鸭油
[单选题]水产品的营养价值较高,比禽类更易消化,含较多的完全蛋白质,蛋白质的利用率可达到( )。
A.70%~80%
B.80%~85%
C.85%~95%
D.90%~95%
[判断题]两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用时，其蛋白质的营养价值要高。
A.正确
B.错误
[判断题]( )两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用,其蛋白质的营养价值要高。
A.正确
B.错误
