更多"[判断题]在欧洲，用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态"的相关试题:
[单选题]蛋清类饼干一般以()作为主料，经过低温烘烤后成熟。
A.蛋清、面粉
B.蛋清、糖
C.鸡蛋、面粉
D.鸡蛋、糖
[单选题]()类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。
A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣诞节
[判断题]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
A.正确
B.错误
[单选题]软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的原料作为主料。
A.动物性
B.植物性
C.海鲜
D.动植物性
[判断题]“大煮干丝”是扬州传统名菜,它是选用扬州当地产的方豆腐干,经批片、切丝作为主料。
A.正确
B.错误
[单选题]下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。
A.混酥类
B.清蛋糕类
C.蛋清类
D.圣诞节类
[单选题]饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。
A.不能含有丰富的物料
B.不能含有大颗粒配料
C.不能太软
D.不能太黏稠
[单选题]质监局发现王某生产的饼干涉嫌违法使用添加剂，遂将饼干先行登记保存，期限为1个月。有关质监局的先行登记保存行为，下列说法正确的选项是？( )
A.采取该行为的前提是证据可能灭失或以后难以取得
B.可以由2名执法人员在现场直接作出
C.系对王某的权利义务不产生实质影响的行为
D.登记保存的期限合法
[判断题]核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
A.正确
B.错误
[判断题]粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面，调味料和辅料的选择也十分广泛。
A.正确
B.错误
[多选题]本质安全管理不仅把人作为管理对象，同时把人作为管理动力，从( )等三个方面去调动人们安全生产的积极性。
A.关爱
B.精神
C.物质
D.信息
