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[单选题]>不属于餐厅服务员上岗之初应培训的内容是( )。
A. 迎新演说
B. 仪表仪态
C. 规章制度
D. 成本核算
[单选题]>西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和( )服务员。
A. 撤换餐盘
B. 菜肴分让
C. 菜肴整理
D. 菜肴浇汁
[单选题]>在餐厅新服务员上岗培训决不能由( )来承担。
A. 人力资源部
B. 培训部
C. 老服务员
D. 餐厅管理人员
[单选题]>不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是( )。
A. 客人的姓名
B. 客人的体形
C. 用餐时间
D. 用餐人数
[单选题]>下列( )不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。
A. 菜肴的口味
B. 菜点的文化典故
C. 每盘菜肴的重量
D. 菜肴的烹调方法
[单选题]>宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织( )人员等。
A. 参观
B. 监督
C. 调查
D. 指挥
[单选题]>宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、( )服务员及宴会组织指挥人员等。
A. 为客人照看物品
B. 传菜
C. 菜肴介绍
D. 结账
[单选题]初级服务员的培训内容主要是:专业知识.基础服务知识和( )三大方面。
A. 礼节礼貌
B. 服务态度
C. 外语知识
D. 基本服务技巧
[多选题]对初、中级餐厅服务员的（）等，可通过培训予以提高。
A.工作表现
B.思想道德
C.素质
D.服务质量
[单选题]>下列( )不属于服务员应掌握的“三了解”内容。
A. 了解宾客风俗习惯
B. 了解宾客的工作单位
C. 了解宾客的生活忌讳
D. 了解宾客的特殊需要
[单选题]>协调餐厅服务员与厨房之间的关系,服务员的( )做法欠妥。
A. 尊重厨师的辛勤劳动
B. 为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨师保密
C. 虚心向厨师学习
D. 及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
[单选题]不属于餐厅服务员上岗之初应培训的内容是( )。
A. 餐厅的组织结构
B. 《餐厅服务员守则》
C. 行为规范
D. 宴会花台的摆放
[单选题]>当服务员把汤菜汁撒在客人身上后,服务员要立即为客人擦拭,要注意如是女客人,要由( )为客人擦拭。
A. 男领班
B. 餐厅经理
C. 女服务员
D. 男服务员
[单选题]>西餐服务( ),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A. 客人看菜单时
B. 客人看展台时
C. 客人喝酒水时
D. 吃面包时
[单选题]>西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责( )客人的服务。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单选题]>西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是( )。
A. 最先食用菜肴的餐具摆在最里侧,其他餐具放在外侧
B. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具放在里侧
C. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具按顺序依次向里摆放
D. 按照客人的要求摆放
[单选题]>餐饮业打品牌服务,( )是对服务员的要求之一。
A. 有丰富的服务礼节知识
B. 精通电器设备维修知识
C. 能歌善舞
D. 会讲各地方言
[单选题]>西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。
A. 最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B. 最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C. 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D. 规格一样的餐具摆在一起
[单选题]>中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为( )位客人提供传菜服务。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
