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[单选题]采用( )洗涤家畜的肠、肚内脏时,应将其里外的黏膜及油膜全部摘除并清洗干净。
A.灌洗法
B.清水漂洗法
C.里外翻洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]里外翻洗法主要适用于家畜类( )内脏的洗涤加工。
A.口条
B.肺、脑
C.脑、筋
D.肠、肚
[判断题]( )里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[判断题]( )家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法、刮剥洗涤法和煮沸法三种。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料的( )方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.清洗
B.浸泡
C.检验
D.整理
[单选题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类( )和残毛、皮膜的洗涤方法。
A.肺内黏液
B.外皮污垢
C.猪肠粘液
D.脑、筋杂质
[判断题]( )刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛、皮膜的洗涤方法。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是( )。
A. 肚子
B. 蹄子
C. 肌肉
D. 尾巴
[判断题]( )里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[判断题]( )家畜类原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜的洗涤方法。
A.灌洗法
B.里外翻洗法
C.盐醋搓洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料( )和硬毛皮膜的清洗加工方法。
A.血衣血筋
B.外皮污垢
C.皮肤组织
D.结缔组织
[单选题]( )的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A.猪肠
B.猪肚
C.牛肚
D.猪舌
[单选题]家畜类原料的清洗主要包括肌肉、( )和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。
A.内脏
B.猪蹄
C.猪尾
D.外脊
[单选题]家畜类原料的清洗主要包括( )、内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。
A.肌肉
B.外脊
C.上脑肉
D.五花肉
[判断题]( )家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾,重点是内脏的洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A.正确
B.错误
