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[填空题]下沙轮次母糟用量为高粱量的（ ） ,下造沙轮次拌料尾酒用量（ ）
[填空题]茅台酒制曲生产中,量水的用量为小麦量的（ ）
[单选题]大曲酱香型白酒的量水温度要求 ℃以上为好。
A.80
B.85
C.90
D.95
[单选题]酱香型白酒生产工艺较为独特,原料高粱称之 “沙”。
A.沙
B.糁
C.粮
D.料
[单选题]调味酒的用量一般不超过 %。
A.0.1
B.0.3
C.1
D.3
[单选题]酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒,用量为投粮的 %,与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。
A.1-2
B.2-4
C.0.1-0.2
D.0.2-0.4
[单选题]天然水中按其含盐量的多少,可分为( )、中等含盐量水、较高含盐量水和高含盐量水等四大类。
A.中等含盐量水
B.较高含盐量
C.高含盐量
D.低含盐量水
[单选题]活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是 % 。
A.0.5-0.8
B.1-1. 2
C.0.8-1. 0
[单选题]斜面固体培养基琼脂用量一般为 % 。
A.1-2
B.1. 5-2
C.1. 5-2. 5
D.2-3
[多选题]在凝聚过程中，凝聚剂的用量一般（ ）确定。
A.接枝胶乳恰好完全凝聚最好
B.接枝胶乳完全凝聚后稍有过量为最佳
C.接枝胶乳正好完全凝聚稍有欠缺为最佳用量
D.无法确定
[单选题]花色面点品种的馅心用量
一
般应( )
一
些,稍硬
一
些。
A. 稍湿
B. 稍多
C. 稍少
D. 稍干
[单选题]因食用温度的差异,冷菜的( )用量
一
般比热菜的要大
一
些。
A. 主辅料
B. 调味料
C. 辣味调料
D. 甜味调料
[单选题]指示剂的适宜用量一般是20--30毫升试液中加入：( )。
A.8--10滴；
B.1--4滴；
C.10滴以上；
D.5—6滴。
[单选题]以气体为置换介质时的需用量一般为被置换介质容积的( )倍以上。
A.3
B.4
C.5
[单选题]甲和乙低价购入高粱白酒,灌装后冒充茅台酒,先后共卖出50多箱,获利20多万元。甲和乙构成()。
A.非法经营罪
B.诈骗罪
C.销售伪劣产品罪
D.假冒注册商标罪
[多选题]我国白酒一般为无色透明,而有些白酒可以允许微黄透明,如 等。
A.兼香型
B.芝麻香型
C.老白干香型
D.酱香型
