[单选题]（单选题）469.一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.组氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸

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[单选题]（单选题）293.下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（）。
A.大豆
B.鱼肉
C.牛奶
D.鸡蛋

[判断题]赖氨酸是谷类食物蛋白质中的第一限制氨基酸。
A.正确
B.错误

[单选题]（单选题）148.与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是
A.鸡蛋
B.牛奶
C.猪肉
D.鸡肉

[判断题]食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。
A.正确
B.错误

[单选题]当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全.数量充足.比例适当时，称其为（）。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.必需蛋白质

[判断题] ( )蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类,植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。
A.正确
B.错误

[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A.鸡蛋蛋白质
B.牛奶蛋白质
C.大豆蛋白质
D.鱼肉蛋白质

[单选题]构成人体蛋白质有( )氨基酸
A.20
B.15
C.18
D.24

[判断题]尿毒症饮食强调低蛋白质加必需氨基酸，减少豆类等非必需氨基酸摄入，也避免含磷高的动物内脏类食品。
A.正确
B.错误

[多选题]蛋白质按必需氨基酸的含量可分为( )
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.球蛋白质
E.胶质蛋白质

[单选题]以下食物蛋白质不属于优质蛋白质的是？(　　)
A. 畜禽肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 鱼虾类

[判断题] ( )蛋白质中支链氨基酸可保障中枢神经的兴奋性,降低疲劳程度,提高运动能力
A.正确
B.错误

[单选题]有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：_(　　)_______。
A.蛋糕
B.牛奶
C.甜炼乳
D.蔬菜
E.水果

[单选题]人体的蛋白质是大于( )个氨基酸构成的
A.50
B.40
C.30
D.20

[判断题] ( )牛奶中蛋白质主要是酪蛋白,为全价蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,是优质的氨基酸供给源。
A.正确
B.错误

[单选题] 减脂人群补充蛋白质的优质食物是_( )
A. 香肠
B.排骨
C.瘦牛肉
D.午餐肉

[单选题]提供蛋白质的主要食物是哪一类？ (　　)
A.谷类及薯类食物
B.动物性食物
C.蔬菜
D.水果类
E.纯热能食物

[单选题]膳食蛋白质中哪种非必需氨基酸具有节约蛋氨酸的作用？(　　)
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸

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