更多"[判断题]( )配菜是否得当,关键是主料和辅料组配是否得当,同时必须注"的相关试题:
[判断题]( )配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
A.正确
B.错误
[判断题]在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。
A.正确
B.错误
[判断题]配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]单一主料配菜，要特别注意原料的。
A.成型方法
B.调味方法
C.着色方法
D.食用方法
[判断题]单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。
A.正确
B.错误
[判断题]疏散出来的物品必须检查是否夹带火种，是否安全稳定，搬运方法是否得当。
A.正确
B.错误
[多选题]工程材料选用是否合理、产品是否合格、材质是否经过检验、保管是否得当等等，都将直接影响建设工程的（ ）。
A.结构刚度和强度
B.工程外表及观感
C.工程寿命
D.使用功能
E.使用安全
[多选题]工程材料选用是否合理、产品是否合格、材质是否经过检验、保管是否得当等,都将直接影响建设工程的( )。
A.结构刚度和强度
B.工程外表及观感
C.工程寿命
D.使用功能
E.使用安全
[单选题]单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。
A.刀法
B.切配
C.刀工
D.雕刻
[判断题]疏散出来的物品必须检查是否夹带火种,搬运方法是否得当。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]休克期判断输液量是否得当的简单且有效的指标是
A. 神志
B. 呼吸
C. 脉搏
D. 血压
E. 尿量
[单选题]单一主料的配菜，要将与菜品灵活地组合在一起，丰富菜品。
A.着色料
B.基础味料
C.拌鲜料
D.调味料
[判断题]单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
A.正确
B.错误
[判断题]配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。
A.正确
B.错误
