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[单项选择]发芽马铃薯引起中毒的主要原因是含有（）。
A. 秋水仙碱
B. 龙葵素
C. 植物凝血素
D. 金雀异黄酮
[单项选择]烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单项选择]发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。
A. 龙葵碱
B. 氰苷
C. 皂素
D. 秋水仙碱
[判断题]真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。
[单项选择]发芽马铃薯中毒的有毒物质是
A. 植物血凝素
B. 类秋水仙碱
C. 3-硝基丙酸
D. 皂素
E. 龙葵素
[单项选择]食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。
A. 亚硝酸盐
B. 皂素
C. 秋水仙碱
D. 龙葵苷
[单项选择]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。
A. 植物红细胞凝集素
B. 类秋水仙碱
C. 3-硝基丙酸
D. 皂素
E. 龙葵素
[单项选择]过量食用狗肝引起中毒，中毒的原因是（）。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素E
[单项选择]发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素
A. 皂素
B. 氢氰酸
C. 龙葵素
D. 苦杏仁
E. 氰苷
[多项选择]诊断食物中毒的依据含有
A. 多数人集体突然发病
B. 所吃的食物中未检出有害物质
C. 特有的临床表现
D. 流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质
E. 消费者自述
[单项选择]一儿童因食用未经加工的苦杏仁引起中毒，主要与苦杏仁中含有下列哪种有毒成分有关
A. 皂甙
B. 氰甙
C. 3-硝基丙酸
D. 芥酸
E. 植物血凝素
[判断题]河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。
[单项选择]食用霉变甘蔗中毒的毒素为（）
A. 伏马菌素
B. T-2毒素
C. 3-硝基丙酸
D. 脱氧雪腐镰刀烯醇
[单项选择]食用（）易引起中毒。
A. 野芹菜
B. 鲜黄花菜
C. 鲜苋菜
D. 鲜马齿苋
[单项选择]发芽马铃薯引起中毒的成分为______。
A. 组胺
B. 龙葵素
C. 皂甙
D. 棉酚
[单项选择]关于食用河豚鱼中毒的说法，以下错误的是
A. 河豚毒素主要作用于神经系统
B. 无特效解毒药
C. 夏季是河豚鱼最活跃的季节，最容易发生中毒
D. 一般雄鱼组织的毒素低于雌鱼
E. 河豚毒素在一般烹调温度下不会被破坏
[单项选择]葡萄球菌食物中毒的原因多见于食用
A. 海产品
B. 咸蛋、咸肉
C. 熟肉或内脏熟制品
D. 奶制品
E. 臭豆腐
[单项选择]食用以下哪种物质不会中毒( )
A. 钡餐
B. 加碘食盐
C. 用甲醇勾兑的白酒
D. 亚硝酸钠
[单项选择]下列方剂中均含有地黄，其中含有熟地黄的是( )
A. 玉女煎
B. 清胃散
C. 肾气丸
D. 一贯煎
E. 炙甘草汤
