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[单项选择]用75~85℃热水浸烫1 min去除黏液后的无鳞鱼，一般用于______。
A. 熘菜类菜品
B. 红烧或炖汤
C. 油炸类菜品
D. 生炒类菜品
[单项选择]去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。
A. 盐醋腌渍法
B. 盐醋浸泡法
C. 机械搓洗法
D. 盐醋搓洗法
[单项选择]去除猪肠上的黏液和异味应采用______。
A. 盐醋浸泡
B. 盐醋搓洗
C. 黄酒浸泡
D. 碱水漂洗
[单项选择]生搓法去除无鳞鱼体表黏液，是加入______后反复搓揉。
A. 盐和醋
B. 盐和碱
C. 碱和醋
D. 葱姜汁
[单项选择]为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用______进行加工。
A. 剥皮法
B. 刮制法
C. 生搓法
D. 熟烫法
[单项选择]为凸显______等菜品的脆嫩口感，其主料的黏液去除采用的是生搓法。
A. 生炒鳗片、生炒鱿鱼
B. 软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C. 生炒鳝片、生炒甲鱼
D. 生炒鳝片、生炒鳗片
[单项选择]生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的黏液去除，这样可保持原料的______。
A. 外形完整
B. 酥烂口感
C. 脆嫩口感
D. 酥脆质感
[单项选择]生搓法适合作______用的无鳞鱼的黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
A. 生炒菜品
B. 熟炒菜品
C. 红焖菜肴
D. 清炖菜肴
[单项选择]副鼻窦黏液囊肿
A. 是恶性病变
B. 由黏液腺分泌阻塞引起
C. 由副鼻窦口阻塞引起
D. 有骨质破坏，呈气样密度
E. CT增强扫描有明显增强
[多项选择]适合用辐射灭菌物品是
A. 维生素
B. 抗生素
C. 激素
D. 肝素
E. 羊肠线
[多项选择]关于心脏黏液瘤，下列哪种检查能显示左房黏液瘤的大小及形状
A. CT
B. MRI
C. X线心血管造影
D. X线平片
E. 超声心动图
[单项选择]黏液样变性不见于
A. 甲状腺功能减退
B. 急性风湿病
C. 支气管炎
D. 动脉粥样硬化
E. 甲状腺功能亢进
[单项选择]黏液囊肿好发于
A. 腭部
B. 颊部
C. 下唇及舌尖腹侧
D. 上唇及舌尖腹侧
E. 下唇及舌根腹侧
[单项选择]黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质：
A. 核蛋白质
B. 醣蛋白
C. 磷蛋白
D. 色蛋白
[单项选择]沙眼热衣原体最适合用培养
A. HL细胞系
B. Hela 229
C. HEP-2细胞
D. McCoy细胞
E. Vero-E6细胞
[单项选择]早期创面治疗方案不适合用
A. 音频电疗
B. 水疗
C. 电光浴、红外线照射
D. 紫外线疗法
E. 毫米波疗法
[单项选择]赵女士，28岁，宫颈黏液分泌增多。黏液变得稀薄，拉丝度长。估计月经周期是
A. 月经期
B. 分泌期
C. 月经前期
D. 修复期
E. 增殖期
