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[单项选择]用船舶和集装箱装运粮油食品、冷冻品等易腐食品出口的，应向( )申请检验船舱和集装箱，经检验符合装运技术条件并发给证书后，方准装运。
A. 口岸检验检疫机构
B. 运输口岸机构
C. 海关
D. 口岸卫生局
[单项选择]冷冻食品（）。
A. 采样时，食品应边取边混合
B. 食品应保持在冷冻状态
C. 采样时，需用采样器取样
D. 采样时，应开封取样
E. 采样时，食品通过振摇即可混合
[单选题]冷冻(藏)食品出库后,()及时加工制作;冷冻食品原料()反复解冻、冷冻。( )
A. 应该;不宜
B. 不应该;适宜
C. 应该;适宜
D. 应该;不宜
[单项选择]由于冷冻食品的过程消耗能量，因此很多人使他们的电冰箱保持半空状态，只用它们存储购买的冷冻食品。然而，半空状态的电冰箱经常比装满的电冰箱消耗更多的电能。
下面哪一项如果正确，最能解释上面描述的明显矛盾
A. 电冰箱中使一定量的空气保持在0℃以下比相同量的冷冻食品保持在这一温度消耗更多的能量。
B. 电冰箱的门开的次数越多，就需要更多的能量来保持电冰箱的正常温度。
C. 当未冷冻的食品放入电冰箱中时，电冰箱内部一定量的空气的平均温度会暂时上升。
D. 一个通常保持电冰箱半空状态的人能够通过使用比该电冰箱小一半的电冰箱来显著削减能量消耗。
E. 只有当冷空气在电冰箱内部冷室中能自由循环时，一个电冰箱才能有效操作。
[多项选择]冷冻食品的物流需要考虑的因素有（）。
A. 经过预处理、急速冷冻、严格的保质期管理
B. -12℃以下的温度、妥善完整的包装
C. 减少温差、缩短运转理货时间
D. 先进先出、销售周转快
E. 小批量、高频率的配送作业
[单项选择]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用( )
A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属
C. 志贺菌属
D. 克雷伯菌属
E. 肠球菌属
[单项选择]反映冷冻食品受粪便污染的常用指标菌是（）
A. 大肠埃希菌
B. 肠球菌
C. 链球菌
D. 葡萄球菌
E. 腊杆芽胞杆菌
[多项选择]某大型禽肉食品加工厂有员工3200人，主要生产生鲜及冷冻食品。厂区内有厂房、锅炉房、液氨压缩机房、办公楼电梯、简易货物升降机、污水处理站、食堂等设备设施。按照国家有关规定，该厂必须进行强制性安全检查的项目有（）。
A. 锅炉
B. 液氨压缩机
C. 办公楼电梯
D. 简易货物升降机
E. E．污水处理站锅炉
F. 液氨压缩机
G. 办公楼电梯
H. 简易货物升降机
I. 污水处理站
[单选题]对要求冷冻食品或药品的旅客 :( )
A. 乘务员应说明机上不提供相关服务
B. 收费后方可提供冷冻服务,但必须以现金结算
C. 乘务员可以立即接过来放入机上的冰箱(冰桶)内帮旅客冷冻,下机前须交回
D. 乘务员应说明只能为其提供冰块
[判断题]铁路运价中的特定运价是指对于特殊货物，如危险品、冷冻食品等运输时的运价。
[单项选择]解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是（）
A. 急速冻结、缓慢解冻
B. 急速冻结、快速解冻
C. 缓慢冻结、缓慢解冻
D. 缓慢冻结、快速解冻
E. 先熟制后，缓慢解冻
[单项选择]以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）
A. 沙门氏菌食物中毒
B. 葡萄球菌食物中毒
C. 致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
D. 李斯特菌食物中毒
E. 肉毒梭菌毒素食物中毒
[单项选择]一家超级市场分为以下几个部门：日用杂物、肉类、冷冻食品、瓜果蔬菜、乳制品。该超市划分部门的标准是（）
A. 职能
B. 产品
C. 地区
D. 顾客需求
[多选题]某大型禽肉食品加工厂有员工3200人，主要生产生鲜及冷冻食品。厂区内有厂房、锅炉房、液氨压缩机房、办公楼电梯、简易货物升降机、污水处理站、食堂等设备设施。按照国家有关规定，该厂必须进行强制性安全检查的项目有( )。
A.A.锅炉
B.B.液氨压缩机
C.C.简易货物升降机
D.D.办公楼电梯
E.E.污水处理站
[单项选择]进出口食品标签审核适用于对进出口（）食品标签审核、检验管理。
A. 内包装
B. 预包装
C. 外包装
D. 固定包装
