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[单项选择]蛋白质生物学价值是表示
A. 蛋白质被机体消化酶分解的程度
B. 蛋白质吸收后在体内被利用的程度
C. 蛋白质在体内的消化率
D. 摄入1克蛋白质增加体重的克数
E. 蛋白质在体内的吸收量
[单项选择]食物蛋白质生物学价值是指
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮摄入量/氮吸收量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮吸收量/氮储留量
E. 氮储留量/氮摄入量
[单项选择]下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 瘦猪肉
D. 豆制品
E. 鱼
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A. 真消化率
B. 表观消化率
C. 含量
D. 所含氨基酸的数量
E. 所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值是指
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮摄入量/氮吸收量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮吸收量/氮储留量
E. 氮储留量/氮摄入量
[单项选择]蛋白质的生物学价值最高的是（）
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆
D. 鱼
E. 鸡蛋
[单项选择]为提高大米蛋白质的生物学价值，添加适量赖氨酸的措施称为
A. 蛋白质互补
B. 强化食品
C. 氨基酸平衡
D. 生物工程
E. 食品强化
[单项选择]生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中______。
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
[单项选择]某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分 79，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是
A. 热能不足
B. 生物学价值低
C. 蛋白质含量低
D. 消化率偏低
E. 氨基酸评分低
[单项选择]某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分84%，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的实验，其原因为
A. 热能不足
B. 蛋白质质量不高
C. 蛋白质含量低
D. 纤维素含量高
E. 氨基酸模式不合适
[单项选择]基因突变导致蛋白质的一级结构发生变化，如果这种变化导致蛋白质生物学功能的下降或丧失，就会产生疾病，这种疾病称为
A. 代谢病
B. 分子病
C. 普通病
D. 疯牛病
E. 营养缺乏病
[单项选择]蛋门质生物学价值的高低主要取决于
A. 真消化率
B. 表观消化率
C. 含量
D. 所含氨基酸的数量
E. 所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]抑痼基因163表达的蛋白质发挥生物学作用的部位是
A. 细胞膜
B. 线粒体
C. 细胞液
D. 微粒体
E. 细胞核
[单项选择]抑癌基因p53表达的蛋白质发挥生物学作用的部位是
A. 细胞膜
B. 细胞液
C. 线粒体
D. 微粒体
E. 细胞核
[单项选择]蛋白质功效比值是表示蛋白质的
A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率
[单项选择]针对配基的生物学特性的蛋白质分离方法是( )。
A. 凝胶过滤
B. 离子交换层析
C. 亲和层析
