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[单项选择]下列哪种食品含钙量丰富而且吸收率也高( )。
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 鸡肝
D. 动物血
[多项选择]含有丰富叶酸的食品是
A. 绿色蔬菜
B. 谷类
C. 肝肾
D. 瘦肉
E. 乳类
[单项选择]具有天然石材的质感，而且更具有高光度、高硬度、高耐磨、吸水率低、色差少以及规格多样化和色彩丰富等优点的是（）。
A. 花岗石板材
B. 陶瓷锦砖
C. 大理石板材
D. 瓷质砖
[单项选择]牛奶营养丰富，容易消化吸收，而且物美价廉、食用方便，是“最接近完美”的食品，被人们称为“白色血液”，是最理想的天然食品。下列各类食品中，除哪一种外，都不宜与牛奶共同食用( )
A. 橘子
B. 果汁
C. 巧克力
D. 海鲜
[多项选择]含有丰富维生素Bl2的食品是
A. 瘦肉
B. 肝肾
C. 绿色蔬菜
D. 海产品
E. 蛋类
[判断题]食品安全与食品卫生的区别是，前者的范畴更广，内涵更丰富。
[多项选择]甲厂经销美国一新上市食品，该食品的营养价值高，但是含钾量高，如果使用过多会导致营养不良，对于此食品，应当在包装上标明( )。
A. 有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址
B. 有产品质量检验合格证明
C. 标明产品所含主要成分的名称和含量，用中文相应予以标明
D. 应当有警示标志或者中文警示说明
[多项选择]含碘量丰富的食品包括( )。
A. 海带
B. 深绿色蔬菜
C. 紫菜
D. 干贝
E. 海鱼
[判断题]由于其食品安全的高风险性，清洁操作区是餐饮业食品安全管理全隐患。
[单项选择]食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是( )含量丰富的食品更易产生。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 纤维素
[判断题]食品生产经营单位的最高管理者应亲自参与建立、实施和运作食品安全管理体系，以随时应对食品安全的状况
[简答题]营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期？
[单项选择]萎缩性胃炎营养治疗要增加含( )丰富的食品。
A. 铁
B. 锌
C. 铜
D. 镁
[多项选择]含碘量丰富的食品有______。
A. 海带
B. 深绿色蔬菜
C. 干贝
D. 紫菜
E. 海鱼
[单项选择]糖渍食品是利用高浓度糖液，通常含糖量为( )或以上，作为高渗溶液来抑制微生物繁殖。
A. 40%～45%
B. 50%～55%
C. 60%～65%
D. 70%～75%
