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[单项选择]下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。
A. 牛奶
B. 鸡肝
C. 鸡蛋
D. 动物血
[单项选择]巴氏消毒法多用于下列哪种食品
A. 鲜奶
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 食用油
[单项选择]下列哪种食品不是葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品( )
A. 奶类制品
B. 剩米饭
C. 糯米凉糕
D. 罐头食品
[单项选择]下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法
A. 食用油
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 鲜奶
[单项选择]下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( )。
A. 鲜鱼
B. 花生
C. 猪肉
D. 萝卜
[单项选择]下面哪种食品最易受黄曲霉毒素的污染（）
A. 花生
B. 大豆
C. 大麦
D. 小麦
[单项选择]下列哪种为低钠食品
A. 方便食品
B. 挂面
C. 氯化钾酱油
D. 罐头
E. 咸菜
[单项选择]以下哪种食品容易受苯并(α)芘污染______。
A. 烟熏食物
B. 腌菜
C. 泡菜
D. 酱菜
[单项选择]下列哪种食物碘含量丰富（）
A. 海带、紫菜
B. 青菜、菠菜
C. 大白菜、黄瓜
D. 竹笋、木耳
[单项选择]引起大肠埃希菌食品中毒的食品与下列哪种食物中毒相同
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 金黄色葡萄球菌食物中毒
E. 蜡样芽胞杆菌食物中毒
[单项选择]下列哪种食物含锌丰富( )。
A. 内脏
B. 植物油
C. 奶类
D. 蔬菜
[单项选择]下列哪种食物维生素E含量丰富( )。
A. 卷心菜
B. 苹果．
C. 鸡蛋
D. 向日葵
[单项选择]实验动物中下列哪种血清中含有丰富的补体
A. 豚鼠
B. 小鼠
C. 家兔
D. 绵羊
E. 大鼠
[多项选择]食品的细菌污染中哪种说法正确( )。
A. 假单胞菌属多见于冷冻食品
B. 微球菌属在蛋品中常见
C. 芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D. 乳杆菌属在乳品中多见
[单项选择]下列哪种环境因素与食品腐败变质无关。( )
A. 温度
B. 湿度
C. 氧气
D. 红外线
[单项选择]下列哪种汗证最危急而且预后差
A. 自汗
B. 盗汗
C. 脱汗
D. 战汗
E. 黄汗
[单项选择]广泛用于食品包装的有以下哪种材料（）。
A. 聚碳酸酯塑料
B. 聚苯乙烯
C. 聚氯乙烯
D. 聚丙烯
[单项选择]以下哪种真菌毒素可出现在水果类食品（）
A. 黄曲霉毒素
B. 杂色曲霉毒素
C. 桔青霉素
D. 展青霉素
