更多"食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是( )含量丰富的"的相关试题:
[判断题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。( )
[单项选择]杂环胺致癌的主要靶器官为
A. 食管
B. 口腔
C. 胃
D. 肝
E. 肾
[简答题]试述食品中杂环胺的形成、影响因素及控制危害的措施。
[多项选择]杂环胺类主要的毒性作用为( )。
A. 致畸形
B. 致突变
C. 致癌
D. 心力衰竭
E. 失聪
[多项选择]杂环胺类主要的毒性作用包括( )。
A. 致畸形
B. 致突变
C. 致癌
D. 失聪
E. 心力衰竭
[多项选择]高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。
A. 温度越高，形成的杂环胺越多
B. 蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C. 水分含量越少，形成的杂环胺越多
D. 烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E. 烹调时间越长，形成的杂环胺越多
[判断题]检验检疫机关施检的进口食品包括经深加工的食品、食品原料、食品添加剂，但不包括食品包装和食品生产设备、食品消毒剂及洗涤剂等。 ( )
[单项选择]高温灭菌法杀灭微生物、破坏酶类、获得接近无菌食品。罐头高温灭菌常用的温度是( )。
A. 80～90℃
B. 100～120℃
C. 130～140℃
D. 150～160℃
[多项选择]高温烹调富含蛋白质的食物，下列哪些烹调条件会引起杂环胺的生成增加______。
A. 温度越高，形成的杂环胺越多
B. 蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C. 烹调时间越长，形成的杂环胺越多
D. 烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E. 水分含量越少，形成的杂环胺越多
[单项选择]影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 乳类
E. 蔬菜类
[多项选择]保健食品在加工工艺方面，目前面临的挑战主要来自( )。
A. 从传统的和新的原材料中提取功能性食品成分
B. 合成已知的功能性食品成分
C. 优化食品原材料和功能性食品成分
D. 监测原材料和食品中功能性食品成分的含量和有效性
E. 将食物原材料转化为可食的、安全的、卫生的有营养的食品
[判断题]使用杀虫剂应避免污染食品，在食品加工期间要谨慎使用。
[不定项选择]以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。关于转基因食品，下列表述正确的是（ ）。
A. 转基因食品仅是指转基因农作物
B. 转基因食品包括转基因动物食品、转基因植物食品和转基因微生物食品
C. 转基因食品不存在潜在的安全风险
D. 市场上出现的转基因食品必须贴上“转基因食品”的标签
[简答题]食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？
[单项选择]用非食品原料加工制成的食品属于
A. 禁止生产经营的食品
B. 限量生产经营的食品
C. 批量生产经营的食品
D. 专门部门生产经营的食品
E. 未限制
[不定项选择]食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保质期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，下列关于四种食品添加剂的描述正确的是（ ）。
A. 亚硝酸钠：可以抑菌、保鲜盒防腐，如过量食入可麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管
B. 食用色素：常用于水果制品、饮料等，不能向人体提供营养物质，会危害人体健康，具有一定的毒性与致癌作用
C. 食盐：长期过量摄入、血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发高血压
D. 氢化植物油：作为一种提味剂，氢化植物油代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，它会导致老年痴呆症
