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[填空题]1949年10月1日，新中国举行了隆重的“开国第一宴”，其菜式风味以__________菜为主。
[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部分组成，这两部分实际上也就是菜品的副料和主料。
[单项选择]扁平骨盆
A. 入口略呈三角形，骶坐切迹窄呈高弓形
B. 入口横径较前后径稍长，骶坐切迹呈圆形
C. 入口横径较前后径短，骶坐切迹较宽
D. 入口横径较前后径长，骶坐切迹较宽
E. 入口横径较前后径短，骶坐切迹较窄
[单项选择]扁平苔藓
A. 固有层以T淋巴细胞为主的炎症细胞浸润
B. 固有层或黏液下层有淋巴滤泡形成
C. 上皮下结缔组织中血管内发生玻璃样变、血管周有淋巴细胞浸润
D. 上皮内发生棘层松解和上皮内疱形成
E. 上皮基底细胞极性消失
[判断题]发达国家的港口以输出燃料、工业制成品和输入原料为主。( )
[简答题]为父亲过生日的酒店选址 菜式：traditional
[判断题]烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。
[判断题]炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。
[判断题]油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净。
[填空题]生产烧结砖的原料有很多，目前仍以______为主。
[单项选择]扁平胸见于
A. 瘦长体形及慢性消耗性疾病者
B. 肺气肿患者或者老年人和矮胖体形者
C. 缺乏维生素D者
D. 大量胸腔积液、气胸、胸腔肿瘤的患者
E. 肺不张、广泛胸膜粘连患者
[判断题]湘菜集酸辣咸甜焦香鲜嫩为一体并且以酸、辣、鲜、嫩为主，重视原料入味和成品软烂，颜色美观，香醇多味。
[判断题]所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。
[判断题]煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
[判断题]按菜式的属性分，扣蒸法可分为生扣法和熟扣法。
