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[判断题]食品的菌落总数能完全代表食品的细菌总数。
[判断题]食品中细菌的种类主要有致病菌和非致病菌。( )
[单项选择]食品中的细菌污染数量(细菌总数)反映了食品的一般卫生质量，以及食品在下列哪一过程中的卫生措施和管理情况
A. 产、储、运、销
B. 产、运、销
C. 生产加工
D. 运输
E. 成品储存
[填空题]食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于（）、征球菌属在蛋品中常见，（）属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。
[填空题]食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于（）、（）属在蛋品中常见，（）属在罐头食品中常见，（）属多乳品中多见。
[判断题]粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染
[单项选择]食品冷藏64天，细菌灭活率为
A. 70%
B. 75%
C. 89%
D. 96%
E. 98%
[判断题]通过食品传播的细菌性传染病可以通过保护易感人群加以预防
[单项选择]食品冷藏64天，细菌灭括率为（）
A. 70%
B. 75%
C. 89%
D. 96%
E. 98%
[单项选择]食品冷藏8天，细菌灭活率为（）
A. 70%
B. 75%
C. 89%
D. 96%
E. 98%
[单项选择]肠道炎症、细菌性痢疾粪便镜检主要见
A. 白细胞增多
B. 红细胞
C. 吞噬细胞增多
D. 上皮细胞
E. 真菌
[单项选择]引起腹膜炎的细菌最多见的是( )
A. 大肠杆菌
B. 绿脓杆菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 产气杆菌
E. 变形杆菌
[单项选择]在食品腐败变质，对脂肪分解力强的细菌是
A. 枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B. 五色杆菌属
C. 芽胞杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
[判断题]细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。( )
[单项选择]在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是
A. 枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B. 五色杆菌属
C. 芽胞杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
