更多"食品腐败变质后，食品的营养成分不发生改变，仅仅是感官性状发生改变。( "的相关试题:
[判断题]食品腐败变质时，首先是感官性状发生改变，其次是食品成分分解，最后受微生物污染。( )
[判断题]鉴定食品腐败变质可以从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。（）
[判断题]虽然温度、湿度、阳光、氧气等均对食品腐败变质有一定的影响，但是温度并不是影响食品腐败变质的重要因素。( )
[填空题]所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。
[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因是
A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物
[判断题]沙门菌不分解蛋白质，受污染的食品没有明显的感官性状改变，因而其危害性更大。( )
[判断题]酸性食品不容易腐败变质，因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
[判断题]食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失，解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( )
[单项选择]在食品腐败变质，对脂肪分解力强的细菌是
A. 枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B. 五色杆菌属
C. 芽胞杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
