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[判断题]大豆与谷类食物混合食用，可大大提高混合食物蛋白质的生物价值。（ ）
[判断题]膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡。
[判断题]植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。
[判断题]植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。
[判断题]高蛋白食物来源于动物性食物和植物性食物中的大豆及其制品。
[判断题]植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。( )
[判断题]动物性食物供给能量一般情况下低于植物性食物。（）
[判断题]蛋白质消化率受其性质、食物纤维等影响，动物性食物消化率低于植物性食物。( )
[判断题]混合茸泥是指动物性茸泥和植物性茸泥的混合。
[判断题]豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用
[判断题]若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。（）
[判断题]维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。( )
[判断题]谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。( )
[判断题]蛋白质互补是指两种或两种以上的食物混合食用，使其中含有的蛋白质取长补短，相互补充，达到更好的比例，从而提高蛋白质利用率。( )
[填空题]人体维生素A有两个来源，一个是存在于动物性食物中的_____________：另一个是存在于植物性食物中的_____________。
[判断题]两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用时，其蛋白质的营养价值要高。
[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
