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[判断题]胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
[单项选择]大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。
A. 一星期
B. 一个月
C. 半年
D. 一年
[填空题]（）型白酒：酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸位谐调，香味悠长。
[简答题]各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。酒中的各种物质成分保持着一种什么样的平衡？
[判断题]酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
[多项选择]储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。
A. 刺激感不愉快的味减少
B. 柔和绵甜增加
C. 香味拱托出来
D. 陈厚感增强
[判断题]用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。
[多项选择]经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。
A. 窖香浓郁
B. 醇厚
C. 绵柔
D. 细腻
[多项选择]酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。
A. 市场调查
B. 技术调查
C. 新产品构思
D. 分析原因
[判断题]品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。
[判断题]浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。
[判断题]酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
[判断题]酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
[简答题]在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种，在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒，酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么？
