更多"有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?"的相关试题:
[单项选择]在工件的定位装夹过程中有时采用过定位，主要目的是为了（）。
A. 提高定位精度
B. 减小定位元件
C. 加强工艺系统的刚性
D. 减小夹具体积
[单项选择]动物奔跑的运动过程中在快速奔跑过程中，两条腿有时呈（），身体上下起伏弧度较大。
A. 张开
B. 抬起
C. 腾空跳跃状态
D. 合并
[简答题]红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
[单项选择]啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。
A. 麦汁煮沸
B. 冷麦汁进罐前
C. 灌装
[单项选择]在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？
A. 它让葡萄汁液膨胀
B. 它能将糖分转化成酒精（发酵）
C. 它保护葡萄汁不被氧化
[多项选择]酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
A. 米曲霉
B. 酱油曲霉
C. 酵母菌
D. 乳酸菌
E. 大肠杆菌
[填空题]加糖炼乳生产中加糖的主要目的是抑制（），增加制品的保存性。
[简答题]简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
[填空题]在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
[单项选择]红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
A. 发酵时间的长短
B. 红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
C. 是否采用在酒液中浸皮发酵
D. 使用的葡萄的颜色不同
[单项选择]石灰熟化过程中的陈伏是为了（）
A. 有利于硬化
B. 蒸发多余水分
C. 消除过火石灰的危害
[多项选择]啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。
A. 糖化醪温度低
B. 煮沸时间长
C. 糖化用水碳酸盐硬度低
D. 洗糟水温高
[单项选择]二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）
A. 掩盖不好的气味
B. 保护葡萄酒不被氧化
C. 将浓缩的酒稀释
