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[判断题]当主料的香味较淡时，可用香味较好的辅料弥补主料的不足。( )
[判断题]菜肴组配应以主料的香味为主，辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( )
[单项选择]根据下列情况，选择合适的技术途径，进行抗原修复不经处理实验结果不理想可用（）
A. 酶消化
B. 酶消化加抗原热修复
C. 寻找相关信息
D. 不经任何处理
E. 高温修复
[填空题]根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
[判断题]配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。
[判断题]红茶的香味比绿茶更加复杂，大部分香味是在红茶加工时形成的。( )
[单项选择]川贝母可用治
A. 胃热呕吐
B. 痰热咳嗽
C. 甲状腺瘤
D. 外感风寒咳嗽
E. 以上均不是
[单项选择]煎药不可用
A. 井水
B. 江河水
C. 纯净水
D. 自来水
E. 沸水
[多项选择]社会理想是个人理想的凝聚和升华。摆正个人理想同社会理想的关系，就要
A. 强调个人理想要符合社会理想
B. 使社会理想具体体现在每个社会成员为实现个人理想而进行的活生生的实践中
C. 当社会理想同个人理想发生矛盾冲突时，个人理想要服从于全社会的共同理想
D. 排斥个人理想
[单项选择]可用黄芪而不可用白术治疗的病证是
A. 气虚自汗
B. 阴虚盗汗
C. 脾胃气虚
D. 气虚水肿
[判断题]滑炒鱼线主料的形状是用手挤出来的。( )
[单项选择]散发浓香的塑料书皮、铅笔等香味文具深受中小学生喜爱。但据专业人士指出，这些带刺鼻香味的文具会威胁人体健康，这是因为这些文具含有大量的______。
A. 甲醛
B. 乙醛
C. 福尔马林
D. 甲苯
[单项选择]可用热溶法，也可用冷溶法制备的是（）
A. 口服液
B. 糖浆剂
C. 浸膏剂
D. 酊剂
E. 流浸膏剂
[单项选择]可用热溶法，也可用冷溶法制备的制剂（）
A. 汤剂
B. 煎膏剂
C. 口服液剂
D. 糖浆剂
E. 流浸膏剂
[单项选择]近几年，大堂的香味营销称为饭店突破同质化竞争的手段，通过在大堂散发一种独特的香味，让客人一进入大堂就能获得某种感受，这种大堂香味除了可以增强客人的感官体验，还可优化饭店大堂的（ ）
A. 服务气氛
B. 环境气氛
C. 营业气氛
D. 产品气氛
[单项选择]干扰素可用（）
A. 促进细胞增殖测定法
B. 细胞毒活性测定法
C. 抗病毒活性测定法
D. 趋化活性测定法
E. 抑制细胞增殖测定法
