更多"面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和"的相关试题:
[单项选择]所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
A. 酵面制品
B. 蛋面制品
C. 松酥制品
D. 水面制品
[判断题]制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
[判断题]制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
[单项选择]制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
A. 分割
B. 滚圆
C. 基本酸酵
D. 面筋松驰
[判断题]种子检验是对品种品质的全面检验，可以代替播种品质检验。
[单项选择]面粉品质的一般鉴别内容是（）
A. 含水量、新鲜度、色泽、面筋质
B. 含水量、硬度、色泽、面筋质
C. 含水量、形态、色泽、成熟度
D. 含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
[单项选择]种子品质检验是检验种子的（）
A. 遗传品质
B. 播种品质
C. A+B
[判断题]澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
[多项选择]畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。
A. 注水或者注入其他物质
B. 有害物质
C. 白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
D. 传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
[单项选择]烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
A. 生物
B. 五官
C. 微生物
D. 感官
[单项选择]烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
A. 水分
B. 视觉
C. 肌肉
D. 脂肪
[单项选择]面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A. 直接干燥法
B. 四氯化碳法
C. 乙酸镁法
[判断题]在检验煤炭品质过程中，采样是最为关键的环节。
[单项选择]从加工区出境的属商品检验和食品卫生检验范围的货物，不需实施品质检验、食品卫生检验的为（ ）。
A. 标明中国制造的
B. 使用中国注册商标的
C. 申领中国原产地证明书的
D. 标明国外制造的纺织品
