[简答题]固态低盐发酵的特点是什么？

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[单项选择]主发酵温度比较低，发酵进程缓慢（）
A. 代谢副产物多
B. 代谢主产物多
C. 代谢主产物少
D. 代谢副产物少

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[单项选择]下列哪种茶的发酵程度最低？（）
A. 白茶
B. 黑茶
C. 红茶
D. 茉莉花茶

[单项选择]发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
A. 3．0～4．0%
B. 1．5～3．0%
C. 7．0～8．0%
D. 2%

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