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[单项选择]糖浆剂的加入蛋白粉的目的是（）
A. 增加蔗糖的溶解度
B. 防止糖的转化
C. 防止糖的焦化
D. 使糖浆剂易于滤清
[单项选择]单糖浆是指单纯糖浆的近饱和水溶液，糖浆的浓度为（）。
A. 85%（g/ml）
B. 85%（g/g）
C. 60%（g/ml）
D. 60%（g/g）
E. 45%（g/ml）
[单项选择]萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度（）
A. 稀
B. 稠
C. 相同
D. 更易掌握
[单项选择]铸铁干型面砂中加入糖浆、纸浆废液的主要目的是提高型砂的（）。
A. 退让性
B. 透气性
C. 溃散性
D. 干强度
[填空题]糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
[单项选择]淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。
A. 麦芽糖
B. 饴糖
C. 高糖
D. 蔗糖
[单项选择]为了除去糖浆中的色素制得白糖，常加入活性炭，这是因为它能（）
A. 氧化色素
B. 还原色素
C. 吸附色素
D. 与色素结合
[单项选择]由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。
A. 葡萄糖
B. 淀粉
C. 双糖
D. 糊精
[填空题]大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时，可以直接加在（）中。
[填空题]酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为（），加入柠檬汁和糖浆调制而成的（）。
[单项选择]漆膜太厚，应在涂料中加入适当（）。
A. 颜料
B. 体质填料
C. 稀释剂
D. 同类油漆
[填空题]二次灌装法是先将调味糖浆定量注入容器中，然后加入碳酸水至规定量，密封后再（）。
