[简答题]鱼贝类死后变化机理？

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[简答题]鱼贝类的死后变化过程及其特点？

[填空题]鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。

[名词解释]鱼贝类的死后僵硬

[名词解释]鱼贝类的死后自溶

[填空题]鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

[单项选择]鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
A. 僵硬
B. 解僵
C. 自溶
D. 腐败

[简答题]鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？

[简答题]论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？

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[单项选择]亚洲季风变化机理要研究东亚季风的爆发、（）、中断与我国天气气候异常变化的关系。
A. 发展
B. 活跃
C. 活动
D. 生长

[多项选择]亚洲季风变化机理研究内容包括（）与东亚季风的相互关系和影响。
A. 青藏高原
B. 东亚大陆
C. 喜马拉雅山
D. 热带海洋

[简答题]鱼贝类的色素物质主要有哪些？

[填空题]鱼贝类蛋白质的特点是（）。

[填空题]鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。

[填空题]生吃鱼贝类食物容易感染（）。

[简答题]下列情况尿量有何变化？试简述每项变化的机理。

[单项选择]死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。
A. 可以
B. 不能
C. 可以熟食
D. 可以生食

[简答题]试述人工鱼礁的集鱼机理？

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